Descrizione
Ente che lo ha prodotto
Microcosmo
Obiettivi formativi
Formazione obbligatoria per addetti attività alimentari complesse. Si tratta di un percorso formativo che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.
Durata
12h da integrare con formazione del Responsabile del piano
Argomenti
- CFU1 – Rischi e pericoli alimentari – metodi di autocontrollo e principi del sistema haccpHazard Analysis and Critical Control Points metodica per v..., obblighi e responsabilitàAssegnazione di azioni e decisioni a un'entità. dell’industria alimentare.
- CFU3 – Conservazione alimenti, approvvigionamento materie prime, pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzatureQualsivoglia apparecchio, impianto, macchina, utensile utili..., igiene personale.
- CFU4 – Individuazione e controlloProcesso, basato sulla logica del PDCA (Plan, Do, Ceck, Act)... dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
CFU1,3 e 4 – Nozioni di base sulle allergie e intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari. Ricadute sulla salute. Normativa in tema di etichettatura. Pratiche da seguire durante le fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da glutine; modalità di controlloProcesso, basato sulla logica del PDCA (Plan, Do, Ceck, Act)... del rischioCombinazione della probabilità che si verifichi evento e de... allergenici con focus sul rischioCombinazione della probabilità che si verifichi evento e de... glutine
Tutor
Online/Offline
Valutazione
Prove di valutazione in itinere in presenza del Responsabile aziendale, test finale e firma del responsabile HACCPHazard Analysis and Critical Control Points metodica per v...
Test finale/materiale didattico
Al termine del corso, prima del test finale, sarà reso disponibile materiale didattico.
Sede
Corso offerto online da integrare con formazione del Responsabile del piano o da incaricato.
